Medaglioni di caprino e fave in crosta di crackers

Name: Medaglioni di caprino e fave in crosta di crackers
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 3 patate; 240 g fave precotte verdi 140gr formaggio caprino1 cucch formaggio Collina grattugiato1 albume d'uovo; buccia di 1 limone; 2 cucch pesto di acciughe, aglio e prezzemolo; 100 g cracker salatizenzero; peperoncino; prezzemolo secco; olio evosale e pepe nero

Portata principale

4 porzioni

30 min

40 min

facile

Medaglioni di caprino e fave in crosta di crackers

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Ingredienti

3 patate
240 g fave precotte verdi 140gr formaggio caprino1 cucch formaggio Collina grattugiato1 albume d'uovo
buccia di 1 limone
2 cucch pesto di acciughe, aglio e prezzemolo
100 g cracker salatizenzero
peperoncino
prezzemolo secco
olio evosale e pepe nero

Preparazione

Lessare le patate e schiacciarle con una forchetta. Cuocere le fave in padella con l'olio finchè non si ammorbidiscono, quindi schiacciarle grossolanamente.
Unire le due verdure e mescolarle con la buccia del limone, le spezie e le erbe aromatiche.
Tritare finemente 25g di cracker ed amalgamarli al composto, quindi unire il pesto, il caprino, il formaggio Collina e l'albume. Salare e pepare.
Formare dei medaglioni grandi quanto il palmo di una mano, rotolarli nei restanti cracker tritati ed insaporiti con del prezzemolo.
Disporre su una teglia con carta da forno e cuocere a 200° per circa 35-40 minuti, finchè non risultano dorati.

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