Melanzane Imbottite di Persico

Preparazione

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  Lavare sotto acqua corrente i filetti di persico, tagliare a pezzi e rosolare in un padella antiaderente con un giro d'olio e una noce di burro. Regolare di sale e pepe
  Aggiungere la cipolla tritata, il basilico spezzettato e la passata di pomodoro
  ​Lasciar cuocere a fiamma moderata per 5-7 minuti
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  Nel frattempo affettare la melanzana, cuocere in forno con 1 spicchio d'aglio in camicia, che poi toglieremo, un giro d'olio e qualche foglia di basilico a 180° per 10 minuti.
  Tagliare la mozzarella a dadini
  Una volta pronti i nostri ingredienti andiamo a formare degli strati aiutandoci con dei coppapasta o con della coppette da forno.
  Iniziamo ad adagiare su una placca da forno rivestita uno strato di persico, le melanzane e la mozzarella. Premere bene e formare un altro strato.
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  Infornare a 180° per 10 minuti. Tirare fuori, impiattare e servire
  Buon Appetito!!!