Merluzzo al forno con doppia ricca panatura

Preparazione

• Se, come me, decidete di utilizzare del merluzzo congelato, cominciate scongelando il pesce.
  Sciacquatelo e deliscatelo molto bene.
  Accendete il forno a 200°C.
  Preparate la panatura doppia in questo modo: in una ciotola sgusciate le uova, salatele e sbattetele.
  In altre due mettete del pangrattato, in una più abbondante che nell’altra.
• Tritate grossolanamente i semi e gli anacardi, con un piccolo spicchio di aglio e del prezzemolo.
  Mettete questo trito nella ciotola con meno pangrattato e amalgamate.
  I quantitativi sia di semi che si pangrattato sono di massima: potreste aver necessità di più pangrattato o di semi…
  Tenetene pronti per questa eventualità.
• Procedete quindi in questo modo: passate il pesce prima nell’uovo, quindi nel pangrattato semplice, poi ancora nell’uovo e quindi nel pangrattato “arricchito” coi semi, fino a ricoprirlo perfettamente.
  Mettete il trancio su una teglia coperta con carta forno.
• Procedete in questo modo con tutto il pesce, quindi spruzzate ogni pezzetto con olio e infornate.
  Quando la panatura sarà ben dorata, sfornate e servite ben caldo.