Orecchiette con verdure e basilico

Name: Orecchiette con verdure e basilico
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di orecchiette; 200 g di piselli; 200 g di fagiolini; 200 g di zucchine; 1 mazzetto di basilico; Scaglie di parmigiano

Tante verdure fresche e la più profumata delle erbe aromatiche, il basilico, per un primo molto estivo.

Portata principale

3 porzioni

15 min

20 min

facile

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Ingredienti

300 g di orecchiette
200 g di piselli
200 g di fagiolini
200 g di zucchine
1 mazzetto di basilico
Scaglie di parmigiano

Preparazione

Lessare la pasta al dente, passarla sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura, condirla con l'olio e lasciarla raffreddare.
Affettare le zucchine a rondelle e farle saltare in padella con poco olio, devono rimanere abbastanza croccanti.
Lessare i piselli, lessare anche i fagiolini e tagliarli a pezzettini.
Una volta pronte le verdure metterle nella ciotola della pasta, amalgamare il tutto, condire ancora con l'olio e abbondante basilico tagliuzzato con le mani.
Completare con scaglie di parmigiano e servire.

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