Orecchiette integrali con zucchine, pancetta e ricotta salata

Preparazione

• Mettere a bollire l'acqua per la pasta. Tagliare le zucchine a rondelle e la pancetta a listarelle piuttosto sottili.
• Far prendere colore a uno spicchio di aglio in una padella che poi userete anche per saltare la pasta, con un filo di olio.
• Togliere l'aglio e far cuocere le zucchine 15 minuti circa a fiamma vivace fino a che saranno ben colorite.
• Togliere le zucchine dalla padella e far rosolare la pancetta fino a che sarà croccante.
• Unire Le verdure e spolverizzare con il trito di erbe aromatiche .Salare.
• Aggiungere al sugo qualche cucchiaio di cottura della pasta, scolare le orecchiette un po' al dente e saltarle per un paio di minuti con il condimento.
• Spolverizzare abbondantemente con la ricotta salata grattugiata e il pepe.