Ossobuco con Piselli

Preparazione

• 
  Lavare e asciugare gli ossibuchi. Tagliare la pellicina nervosa ai lati in modo che non si arriccino durante la cottura e infarinarli bene da tutti e due i lati.
  In una padella soffriggere l'olio, la cipolla e la carota tagliata a pezzetti.
  Aggiungere gli ossibuchi e fateli sigillare da entrambe i lati a fuoco medio.
  Sfumare con il vino bianco alzando la fiamma, dopodichè aggiungere il brodo e cuocere con il coperchio per 50 minuti circa a fuoco medio basso facendo attenzione che il brodo non si asciughi del tutto, qualora si asciugasse aggiungetene un altro po'.
• 
  Aggiungere i piselli precedentemente sbollentati per 2 minuti, salare, pepare.
• 
  Ultimare la cottura per 20 minuti circa facendo insaporire bene. Impiattare e.....
  Buon Appetito!!!