Passa la carne nella farina dopo aver controllato che il bordo dell?ossobuco sia stato tagliato in piu punti.
Metti una padella antiaderente sul fuoco con burro e un filo d?olio, appena comincia a sfrigolare deponi con attenzione la carne: deve rosolare bene da tutti e due i lati rimanendo morbida.
Per questa operazione non servono che pochi minuti. Ora puoi aggiungere i piselli e coprire il tutto con brodo.
Metti il coperchio e lascia cuocere almeno per una ora. Aggiusta il sale e il pepe, aggiungi a piacimento la passata di pomodoro e stai attenta che il liquido sia sufficiente fino al termine della cottura.
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