Pappardelle con crema di fave e piselli

Name: Pappardelle con crema di fave e piselli
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 250 g di pappardelle all'uovo; 200 g di fave fresche sgranate; 200 g di piselli freschi sgranati; 200 g di ricotta; 6 cucchiai di olio extravergine di oliva; sale; pepe; pecorino grattuggiato

Portata principale

4 porzioni

15 min

20 min

facile

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Ingredienti

250 g di pappardelle all'uovo
200 g di fave fresche sgranate
200 g di piselli freschi sgranati
200 g di ricotta
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe
pecorino grattuggiato

Preparazione

Privare le fave della pellicina che le ricopre e lessarle insieme ai piselli per 15 minuti circa.
Rosolare metà delle verdure in un tegame con 4 cucchiai di olio, salare e pepare.
Frullare le fave e i piselli rimasti con la ricotta, 2 cucchiai di olio, sale e pepe.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla lasciando un pò di acqua di cottura e condirla con la crema di ricotta e le fave e i piselli rosolati.
Spolverizzare con pecorino grattuggiato a piacere e servire ben caldo.

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