Parmentier di anatra, la ricetta spiegata passo a passo

Preparazione

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  Cominciamo dalla preparazione del puré:
  Sbucciate le patate, tagliatele a pezzi e cuocetele in acqua bollente (salata) per 20 minuti.
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  Quando saranno pronte trasferitele in una ciotola e schiacciatele rapidamente con la forchetta o con lo schiacciapatate. Aggiungete il latte caldo, il burro, il sale, il pepe ed un po' di noce moscata.
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  Ora schiacciate nuovamente con lo schiacciapatate e mescolate per bene. Conservate in un luogo caldo.
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  La farcia:
  Togliete la pelle e le ossa dalla coscia di anatra. Sminuzzate la cipolla e l'aglio; quindi tagliate la carota a dadini.
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  Mettete tutti gli ingredienti in un padella calda con un po' d'olio e cuocete per 5 minuti.
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  Ora imburrate una pirofila e ponete sul fondo la carne; quindi coprite con il puré di patate ed infornate per 5 minuti a 180°C
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  Il Parmentier di anatra è pronto