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Parmigiana di peperoni gialli e rossi

Una preparazione molto particolare che soddisferà il palato dei tutti. La ricetta è davvero saporita, provatela anche voi a casa!

Portata principale
4 porzioni
15 min
30 min
media
458 Kcal
  • Parmigiana di peperoni gialli e rossi
  • Parmigiana di peperoni gialli e rossi - foto 2
  • (4/5 - 3 voti)
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Ingredienti

4
Costo stimato: 9.52€ (2.38€/Porzioni)

Preparazione

  • Ungete di olio i peperoni e infornateli a 200°C per 20 / 25 minuti. Poi fateli intiepidire chiusi in un sacchetto ( o lasciateli ad intiepidire in forno).
    Tagliate a striscioline la mozzarella, raccoglietela in una ciotola, copritela e tenetela al fresco: dovrà perdere il suo latticello.

    Dissalate i capperi, lasciandoli a bagno per 10-15 minuti. Frullate i pomodori con 50 gr di olio, 7-8 foglie di basilico, i pinoli ed un pizzico di sale: otterrete un pesto molto fluido e profumato.
    Pelate i peperoni, eliminate semi e filamenti e tagliateli a strisce di 2 cm poi salateli.

    Scolate la mozzarella e i capperi. In unapirofila distribuite le strisce di peperoni leggermente arrotolati, la mozzarella e i capperi.

    Condite tutto con il pesto di pomodoro, spolverizzate di grana ed infornate sotto il grill per 2 minuti : la preparazione deve soltanto intiepidirsi e la mozzarella cominciare a fondersi.
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Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Calorie: 458Kcal
  • Carboidrati: 15.8g
  • Lipidi: 30.5g
  • Grassi saturi: 14.2g
  • Proteine: 25.7g
  • Fibre: 5.9g
  • Zucchero: 15g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 17
Informazioni nutrizionali per 1 porzione (403g)
Senza glutine
Vegetariano
Senza zuccheri aggiunti
Senza uova

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Parmigiana di peperoni gialli e rossi
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