Pasta al nero di seppia con vongole

Preparazione

• Pulire le seppie, togliere con delicatezza la sacca del nero e metterla in un bicchiere Spellarle e tagliarle a listarelle, anche i cirri.
• Preparare il soffritto con olio, aglio, peperoncino e prezzemolo abbondante. Lasciare soffriggere lievemente per un paio di minuti.
  Aggiungere le seppie lavate e scolate.
• Rosolare a fuoco vivace e salare.
  Aggiungere il vino bianco e fare sfumare.
  Aggiungere la salsa di pomodoro, coprire con il coperchio e fare cuocere, a fuoco bassissimo, sino a che le seppie diventano morbide.
• Solo a questo punto, a fine cottura, aggiungere il nero, mescolare bene e lasciare sobollire per 2 minuti.
• Nel frattempo lavate le vongole e fatele aprire in una pentola, mettete da parte.
• Portate a bollore l'acqua per la pasta e cuocetela al dente. Una volta pronta versatela nella padella con il sugo e spadellate per 1 minuto.
• Impiattate aggiungendo abbondante prezzemolo tritato e guarnite con le vongole.