Preparate una salsa di pomodoro con basilico. Tagliate a fette 5 melanzane nel senso della lunghezza e lasciatele perdre il liquido amaro, procedendo come nella ricetta delle Cotolette di melanzane.
Poi friggetele nell’olio caldo. Lessate 800 grammi circa di pasta, conditela con la ricotta salata, le melanzane fritte e la salsa di pomodoro.
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