Pasta con asparagi selvatici e ricotta fresca

Name: Pasta con asparagi selvatici e ricotta fresca
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 gr. asparagi selvatici o 400 gr. asparagi bianchi; 300 gr. ricotta fresca; 1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato; 1 peperoncino; olio d'oliva; 1 spicchio d'aglio tritato finissimo; 1\2 kg di pasta corta

Quando riesco a passare qualche giorno nella mia casa di campagna, ed è stagione, la prima cosa che faccio, appena arrivata, perlustrare le siepi di asparagi selvatici e raccoglierli. Oggi vi racconto il condimento per un meraviglioso primo piatto profumatissimo, leggero e anche bello da vedere.

Portata principale

4 porzioni

20 min

5 min

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Ingredienti

200 gr. asparagi selvatici o 400 gr. asparagi bianchi
300 gr. ricotta fresca
1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato
1 peperoncino
olio d'oliva
1 spicchio d'aglio tritato finissimo
1\2 kg di pasta corta

Preparazione

Lavare gli asparagi e spezzettarli
preparare un soffritto con l'aglio, l'olio e il peperoncino
aggiungere gli asparagi e rosolare a fuoco bassissimo
mettere il coperchio e cuocere per 5 minuti
frullare gli asparagi cotti.
Lessare la pasta al dente
rimettere nella pentola e aggiungere la ricotta
stemperare il condimento con un pò d'acqua di cottura della pasta
scolare la pasta e padellarla per 1 minuto con il condimento
servire cosparsa di prezzemolo fresco.
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