Far lessare il radicchio in acqua salata per 5 minuti, scolarlo e tritarlo grossolanamente. Fare un fondo con cipolla per cuocere la polpa della salsiccia, aggiungere due foglie di alloro e sfumare con del vino bianco.
A cottura avvenuta scolare il tutto in modo che la salsiccia rimanga più asciutta. Con il latte, la farina e il burro preparare la besciamella. Disporre nella pirofila un poco di besciamella, fare uno strato di crespelle.
La ricetta prevede ad ogni strato di procedere con la besciamella, il radicchio e la salsiccia fino ad esaurimento degli ingredienti, invece unito alla besciamella, la salsiccia e il radicchio così è stato più semplice spalmarla.
Mettere sulla superficie qualche fiocchetto di burro e gratinare in forno a 180° per circa 25 /30 minuti.
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