Tagliate le patate a cubetti e lasciatele un pò in ammollo in acqua fredda... poi sciacquatele e tuffatele in acqua bollente per 5 minuti.
Date una frullatina col mixer al pane grattugiato ed al rosmarino. In una pirofila da forno versate un pò di olio e le patate spolveratele col trito aromatico e la pancetta e rigiratele per coprirle uniformemente.
Infornatele a 200° per 20 minuti circa. La ricetta originale prevedeva un passaggio in padella per dorare le patate.
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