PENNE AL PESTO DI RADICCHIO VERDE

Name: Penne al pesto di radicchio verde
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 4 manciate abbondanti di radicchio verde; 2 spicchi d'aglio; 75 g di pinoli; 50 g di pecorino romano grattugiato; 50 g di parmigiano grattugiato; olio di soia; sale qb

Portata principale

2 porzioni

20 min

10 min

facile

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3

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Ingredienti

4 manciate abbondanti di radicchio verde
2 spicchi d'aglio
75 g di pinoli
50 g di pecorino romano grattugiato
50 g di parmigiano grattugiato
olio di soia
sale qb

Costo stimato: 13.22€ (6.61€/Porzioni)

Preparazione

Lava e asciuga molto bene il radicchio, passato nella centrifuga dell'insalata, poi steso su un canovaccio e tamponato bene bene.
Nel mixer messo, un pizzico di sale, l'aglio tagliato a fettine, i pinoli, metà dei formaggi mescolati tra loro e una o due manciate di radicchio.
Non aggiungere olio nel mixer, per evitare l'effeto "frullato" finale. Tritato il tutto finemente e trasferito il trito in una ciotola.
Fatto la stessa operazione con il resto degli ingredienti, fatto in due volte perchè il mio mixer è di dimensioni un po' ridotte, ma se ne hai uno abbastanza grande che riesce a contenere tutto in una volta, potrai evitare il secondo passaggio e tritare tutto insieme.
Dopo aver versato tutto in una ciotola, aggiungi a filo l'olio di soia, mescola con una forchetta finchè risulterà piuttosto morbido e il pesto è pronto per condire la tua pasta.

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