Lava e asciuga molto bene il radicchio, passato nella centrifuga dell'insalata, poi steso su un canovaccio e tamponato bene bene.
Nel mixer messo, un pizzico di sale, l'aglio tagliato a fettine, i pinoli, metà dei formaggi mescolati tra loro e una o due manciate di radicchio.
Non aggiungere olio nel mixer, per evitare l'effeto "frullato" finale. Tritato il tutto finemente e trasferito il trito in una ciotola.
Fatto la stessa operazione con il resto degli ingredienti, fatto in due volte perchè il mio mixer è di dimensioni un po' ridotte, ma se ne hai uno abbastanza grande che riesce a contenere tutto in una volta, potrai evitare il secondo passaggio e tritare tutto insieme.
Dopo aver versato tutto in una ciotola, aggiungi a filo l'olio di soia, mescola con una forchetta finchè risulterà piuttosto morbido e il pesto è pronto per condire la tua pasta.
Scopri i nostri antipasti
Scopri i nostri primi piatti
Scopri i nostri secondi piatti
Scopri i nostri dessert
12 ricette da non perdere
18 idee per stupire gli ospiti
Tante ricette da provare assolutamente
Cotti in friggitrice ad aria
15 modi diversi per preparare il pesto a casa. Li conoscevi già tutti?
Matcha vs Tè verde: qual è la differenza e perché tutti ne parlano?
Uovo sodo con tuorlo verde (grigio): è sicuro da mangiare? La verità che dovete conoscere!
La ricchezza delle spezie: perché zafferano, vaniglia e altre prelibatezze costano così tanto!
Il wasabi che mangiate potrebbe non essere quello originale: ecco cosa dovete sapere!
