Petto d’anatra in padella con gli scalogni

Name: Petto d’anatra in padella con gli scalogni
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: Un petto d’anatra con la pelle (circa gr. 600); 200 gr di scalogni; burro q.b.; zucchero q.b.; vino rosso q.b.; Porto q.b.; sale; pepe nero in grani

Un piatto semplice ma di grande effetto, il Petto d’anatra in padella con gli scalogni è perfetto per chi ama i sapori decisi e autentici. La sua versatilità lo rende adatto a ogni occasione, mentre la sua preparazione facile e veloce ti permetterà di dedicare più tempo ai tuoi ospiti..

Portata principale

4 porzioni

30 min

15 min

media

Petto d’anatra in padella con gli scalogni

(4.3/5 - 39 voti)
7
86

Inserire nel mio libro di ricette Invia questa ricetta ad un amico Contatta l'autore della Ricetta Stampa la ricetta

Ingredienti

Un petto d’anatra con la pelle (circa gr. 600)
200 gr di scalogni
burro q.b.
zucchero q.b.
vino rosso q.b.
Porto q.b.
sale
pepe nero in grani

Preparazione

Incidete il petto d’anatra praticando una serie di tagli sul lato dove c’è la pelle.
Insaporite con un pizzico di sale,una macinata di pepe,quindi sistematelo nella padella anti aderente calda,mettendolo inizialmente dalla parte della pelle senza aggiungere nessun condimento.
Fatelo rosolare a fuoco moderato per 7 – 8 minuti prima di girarlo.
Nel frattempo in un’altra casseruola soffriggete gli scalogni in una noce di burro; spruzzateli con un dito di vino rosso,salate e pepate.
Coprite con un coperchio e fateli stufare lentamente finché saranno diventati morbidi e tutto il vino si sarà consumato.
Allora spolverateli con un cucchiaio di zucchero,bagnateli con un goccio di Porto e lasciate glassare: il fondo di cottura diventerà sciropposo .
Non appena il petto d’anatra sarà pronto, scolate la parte più grassa del fondo di cottura, aggiungete un dito di Porto e lasciatelo evaporare
Legate il sugo con una noce di burro, mettete nel tegame gli scalogni, tenete il tutto sul fuoco ancora per qualche istante, quindi servite. Il petto d'anatra in padella è pronto!

Segnala un errore nel testo della ricetta