Pici all'amatriciana

Name: Pici all'amatriciana
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 600 g di pici freschi; 200 g di guanciale; 1 peperoncino; 500 g di pomodoro (pezzettoni o pelati); 1 peperoncino; Sale; Pecorino romano grattugiato

Tipici del senese sono qui conditi come si condiscono in Tuscia.

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4 porzioni

45 min

35 min

media

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Ingredienti

600 g di pici freschi
200 g di guanciale
1 peperoncino
500 g di pomodoro (pezzettoni o pelati)
1 peperoncino
Sale
Pecorino romano grattugiato

Preparazione

Tagliate il guanciale a cubetti e mettetelo a soffriggere in una padella antiaderente insieme al peperoncino. Lasciate cuocere fino a quando non diventa croccante ed avrà rilasciato buona parte di grasso.
Togliete il vostro guanciale dalla padella e versatevi il pomodoro, salate e lasciate cuocere per una mezz'ora a fiamma bassa. Spegnete e rimettete il guanciale nel pomodoro.
Lessate i pici in abbondante acqua salata, controllate la cottura e scolateli quando saranno ben cotti. Versateli nella padella con il sugo e mantecate per un paio di minuti. Servire con una generosa dose di pecorino grattugiato.

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