Pizza al salame piccante

Preparazione

• Disporre la farina a fontana in una terrina, mettere nel centro il lievito sbriciolato, che avete stemperato in un poco di acqua tiepida e cominciare a impastare, aggiungendo altra acqua se necessario, fino a ottenere una pasta consistente e omogenea. Salare la pasta solo dopo averla impastata.
• Lavorare per almeno 20 minuti la pasta sul tagliere, aggiungendo l'olio solamente alla fine.
• Dividere l'impasto in palle.
• Fare lievitare l'impasto ottenuto avvolgendo in un tovagliolo e tenendo al caldo per almeno 2 ore.
• Poi stendere la pasta sul tagliere infarinato per adagiare nella teglia e procedere alla farcitura. Cospargere di pomodoro la pasta.
• Tagliare la mozzarella a tocchetti. Sistemare le olive sulla pizza. Sopra a tutto mettere le fettine di salame piccante. Ricoprire con i dadini di mozzarella, salare, pepare, spolverizzare a piacere con un poco di peperoncino piccante e infornare. Prima della cottura aggiungere un filo di olio.
• Cuocere in forno preriscaldato a 250 gradi per 10-12 minuti.