Pizza salsiccia e friarielli

Preparazione

• Per la preparazione dell'impasto cliccate qui.
  Intanto preparate i friarielli: mondateli e lavateli. In una padella capiente fate soffriggere l'aglio intero in 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, unite i friarielli, salate, mescolate bene e fate cuocere fiamma vivace, fino a quando risulteranno appassiti, ma ancor aun pò al dente.
• A metà cottura unite il peperoncino spezzettato.
  Cucinate le salsicce in una padella, con un paio di dita di acqua, quando apparirà in superficie il grasso, schiumate e ripetete l'operazione.
• In questo modo le salsicce risulteranno meno grasse.
  Pungetele, così il grasso fuoriuscirà.
• Eventualmente aggiungete un cucchiaio di olio e fatele rosolare.
  Tagliate la scamorza a fettine.
• Quando l'impasto sarà lievitato, lavoratelo brevemente per sgonfiarlo, con le mani unte stendetelo in una teglia ricoperta di carta forno, ricopritela con i friarielli, la salsiccia tagliata a fettine e la scamorza.
  Insaporite con un filo d'olio.
• Fate lievitare per una decina di minuti e cuocetela in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.