Pollo e basmati con salsa guacamole

Preparazione

• Questo piatto tipico dei paesi del sudamerica è davvero buono. L'avocado, così come tanta altra frutta importata, si trova ormai tranquillamente in qualsiasi supermercato, e pur non essendo esattamente a km zero, ogni tanto lo compro. Per fare la salsa guacamole è necessario che sia ben maturo; sbucciatelo e tagliatelo a cubetti e mettetelo in una scodella con il succo di un lime e con poco scalogno tagliato sottile, mescolate e schiacciate l'avocado con una forchetta. Poi lasciate riposare per una mezzora.
• Intanto cuocete il riso in acqua senza l'aggiunta di sale. In una padella antiaderente fate soffriggere un poco di olio e aggiungete il pollo tagliato a pezzoni. Fate cuocere, poi aggiungete abbondantemente semi di sesamo, almeno due manciate. Fate tostare e mettete in padella anche mezzo bicchiere di salsa di soia shoyu (che è quella più comune, che si usa anche con il sushi), alzate la fiamma e fate evaporare la salsa.
• Poi scolate il riso e mettetelo in due stampi appositi (se non li avete, usate come me due tazze basse e abbastanza larghe) di modo che prenda la forma; poi rovesciatelo sul piatto. Aggiungete da una parte la salsa (che nonostante il colore verde vomito è buonissima!!) e il pollo.