Polpette Carciofi Tonno e Patate

Preparazione

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  Lessare le patate. Nel frattempo pulire i carciofi, tagliare a spicchi e immergere in acqua acidulata con il succo di un limone.
  In una padella scaldare un giro d'olio con lo spicchio d'aglio, unire i carciofi, versare un bicchiere d'acqua e far cuocere con il coperchio socchiuso per 20 minuti circa. Quando saranno morbidi saranno pronti.
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  Una volta pronte le patate, pelarle e passarle nello schiacciapatate. Aggiungere i carciofi tagliati con il coltello, il tonno sgocciolato, l'uovo, la buccia grattugiata del limone, la menta romana, sale, pepe e il pangrattato. La quantità di quest'ultimo può variare, infatti se l'impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungerne altro fino a quando otterrete un composto con la giusta consistenza
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  Cominciare a formare le polpette, e posizionarle su una placca da forno coperta con della carta. Spennellare le polpette con un filo d'olio e cuocere a 180° per circa 30 minuti
  Sfornare, impiattare e servire