Polpettine saporite con riso al curry

Preparazione

• In una capiente ciotola ( o direttamente nel mixer) mettete il macinato,l'uovo, del pane raffermo precedentemente ammollato in acqua tiepida e strizzato dell'acqua, il parmigiano e insaporite di sale e pepe.
• Mescolate per bene, aggiungete il latte e impastate fino ad ottenere un composto morbido ma sodo ( a questo punto io mi regolo ad occhio, in base alla consistenza di solito aggiungo del pane grattuggiato se sento il composto troppo morbido, o qualche altro cucchiaio di latte se il composto è troppo duro)
• Una volta che il composto è bello mescolato prendetene delle piccole quantità e fate le polpettine, lasciatele su un vassoio e preparare due ciotole con le diverse panature.
• In una mettete le erbette lavate, asciugate e tagliuzzate ( oppure se avete quelle in polvere usate quelle) insieme a qualche cucchiaio di pangrattato e un po' di sale, nell'altro la paprika forte e il pangrattato.
• Rotolate le polpettine nell'uno e nell'altro condimento fino ad esaurimento della carne.
• Scaldate abbondante olio di semi e poi friggete le polpettine su tutti i lati e scolatele; una volta cotte lasciatele in un piatto coperto con carta argentata fino al momento di metterle dei piattini da portata.
• Per il riso io ho semplicemente messo l'acqua salata a bollire e cotto il riso ( in questo tipo di piatto un riso basmati forse sarebbe stato più adatto, ma io avevo il riso carnaroli di Atmosfera italiana che ha tenuto la cottura alla perfezione)
• Mentre il riso cuoce preparate la cremina al curry, facendo imbiondire in una padellina un po' di cipolla tagliata finissima, aggiungete il latte, la panna e il curry, insaporite con un po' di sale e lasciate cuocere il tutto per 5 minuti.
• Una volta che il riso è cotto condite con la salsina e impiattate, aggiungendo in ogni piatto le polpettine.
• Potete servire questo piatto in modi diversi e a seconda del tipo di ora a cui le mangiate: da un piatto unico per un pranzo, ad una cena in piedi con ciotole di riso e salsine a parte, su un grande un vassoio , oppure come ho fatto io confezionando singolarmente le portate in ciotoline trasparenti monoporzione.