Polpettone di carne con carciofi

Ingredienti

• 6 carciofi violetti,
• 200 gr di carne di vitellone tritata,
• 200 gr di carne di vitello tritata,
• 120 gr di speck a fette (16 fette circa),
• 100 gr di mortadella,
• 40 gr di mollica di pane fresca (ho utilizzato 3 fette di pancarrè tritato nel bimby),
• 1 uovo,
• 500 ml di latte,
• 500 gr di carne macinata di vitello,
• 100 gr di mortadella,
• 40 gr di mollica di pane fresca (ho utilizzato 3 - fette di pancarrè tritato nel bimby),
• 1 uovo,
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
• 1 pizzico di sale (poco perché c?è lo speck che è già salato).

Per il ripieno:

• 1 scatola di cuori di carciofi al naturale o cuori di carciofi surgelati,
• 100 gr di scamorza bianca tagliata a fette sottili.

Per rivestire il polpettone:

• 120 gr di speck a fette (16 fette circa).

Per i carciofi alla giudia:

• 4 carciofi romaneschi, olio di arachide per friggere.
• 100 gr di scamorza bianca,
• 1 limone,
• 1/2 cipolla,
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
• olio d'oliva,
• sale q.b.

Per i carciofi alla giudia:

• 4 carciofi romaneschi,
• olio di arachide per friggere.