Rana pescatrice avvolta nella pancetta e rostì di patate

Preparazione

• Accendere il forno a 180 gradi. Per prima cosa pulire il pesce, togliere la pelle che lo avvolge e la spina centrale.
• Siccome è un pò difficoltoso togliere la spina centrale, ho fatto 2 prove, a una l'ho tolta e aperta a libro all'altra l'ho lasciata.
• A quella che ho lasciato la spina centrale, ho semplicemente tagliato la polpa lungo la spina aprendo anche questa a libro.
• Tritato le erbette e mescolate al pangrattato.
  Ho messo questo composto sul pesce aperto, pepe sale e poi avvolto nella pancetta e legato.
• In una teglia ho messo carta forno, spennellata con pochissimo olio e adagiato il pesce.
  Infornato per circa 30 minuti.