Riccioli napoletani mare e monti alla mizzy

Preparazione

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  Incomincio con il prepararmi alcuni ingredienti. Metto in ammollo i funghi porcini, trito insieme l’aglio,il peperoncino e i semi di finocchietto.
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  Sbriciolo la salsiccia eleminando la pellicina, sgocciolo il tonno dall’olio.
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  In una pentola metto a rosolare in due cucchiai di olio d’oliva la cipolla il sedano il trito di aglio, peperoncino e finochietto aggiungo poi la salsiccia, i funghi ben strizzati, bagno con il vino bianco che faccio evaporare, verso la salsa e lascio cuocere una decina di minuti.
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  A metà cottura aggiungo il tonno sbriciolato e lascio insaporire il tutto. Nel frattempo che il ragù finisca di cuocere metto a bollire l’acqua per la pasta, non appena inizia a bollire calo la pasta( per una cottura perfetta occorrono circa 10 minuti). Sul fuoco metto una padella a cui aggiungo un po' del ragù e della ricotta romana bella asciutta, amalgamo il tutto se dovesse risultare denso diluisco il tutto con un po' dell’acqua di cottura. E il momento di scolare la pasta che unisco nella padella per amalgamare il tutto. Ora finalmente possiamo gustarci il nostro piccolo capolavoro culinario con una bella spolverata di parmigiano grattugiato.
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  Buon appetito è alla prossima ricetta.