Riso all'iraniana

Preparazione

• Per il sugo:
  Lavare le melanzane, tagliarle a metà nel senso della lunghezza, salarle e metterle in uno scolapasta a perdere il liquido amaro.
  Scaldare l'olio in una padella e friggere le melanzane depositandole su un foglio di scottex assorbente dopo la frittura.
• Preparare un soffritto con olio, curry e cipolla ed aggiungere i pezzetti di carne di manzo.
  Rosolarli e in seguito aggiungere un pò d'acqua, salare e pepare e far cuocere a fuoco lento.
• A cottura quasi ultimata aggiungere salsa di pomodoro, un limone lavato e tagliato a metà e far restringere ancora un pò.
  Alla fine aggiungere le melanzane che hanno depositato parte dell'olio di cottura sulla carta assorbente.
• Per il riso:
  Portare ad ebollizione una quantità d'acqua salata sufficiente alla quantità di riso da cuocere.
• Versare il riso basmati e scolarlo prima che giunga a cottura. Oliare una pentola antiaderente e metterla a scaldare su fiamma media.
  Versarvi il riso e coprire con un coperchio.
• Completare la cottura a fuoco bassissimo per circa mezz'ora.
  Il riso cuocerà a vapore.
  Fare attenzione che il fondo non si bruci.
  A cottura ultimata capovolgere la pentola su un piatto da portata.
• Il riso avrà assunto la forma di una torta dalla crosticina dorata.
  Servire la torta di riso con il sugo precedentemente preparato.