Sciacquate i germogli sotto abbondante acqua fredda e lasciateli sgocciolare nel colapasta.
In una padella antiaderente mettete aglio e olio e fate scaldare leggermete. Unite i germogli di soia e fateli appassire.
A metà cottura rompete nella stessa padella l'uovo e strapazzatelo insieme ai germogli. Usate attrezzature in plastica o silicone per non danneggiare il fondo della padella.
Salate a piacere e terminate la cottura. Versate nella padella il riso precedentemente lessato in acqua salata ben scolato.
Fatelo saltare e aggiungete infine una spolverata di pepe bianco. Mette nei piatti e finite con un flilo d'olio a crudo delicatissimo.
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Provata e gustata....ottima
Da provare