Riso Venere e verdure al vapore

Name: Riso venere e verdure al vapore
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: verdure da cuocere al vapore (ho usato carote e zucchine); alcune fettine di cipolla; riso venere; parmigiano reggiano; scalogno; olio evo; sale

Portata principale

2 porzioni

15 min

25 min

facile

(4/5 - 4 voti)
16

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Ingredienti

verdure da cuocere al vapore (ho usato carote e zucchine)
alcune fettine di cipolla
riso venere
parmigiano reggiano
scalogno
olio evo
sale

Preparazione

Prendete una pentola a pressione. Rosolateci lo scalogno tritato finemente con un filo d'olio.
Unitevi il riso e lasciate rosolare per 1 minuto, mescolando.
Chiudete la pentola a pressione con l'apposito coperchio, fate cuocere a fiamma alta fino a quando non inizia a fischiare. Abbassate quindi la fiamma e fate cuocere 15 minuti.
Trascorsi i 15 miuti, togliete la pentola dal fuoco, fate uscire tutto il vapore ed apritela.
Nel frattempo, lavate e mondate le verdurine, quindi tagliatele a listarelle.
Adagiatele su della carta forno, bucherellata e mettetele a cuocere al vapore.
Io ho un cestello esterno, da adagiare su una pentola.
Ricordate che l'acqua non deve mai venire a contatto con le verdure. Solitamente va messo 3/4 di pentola d'acqua, con fuoco medio.
Versate il riso quasi completamente cotto in un altro pezzo di carta forno e mettete anch'esso sulla vaporiera per finirne la cottura.
Prendete una pentola antiaderente e mettetela sul fuoco. Quando è ben calda mettetevi le fettine di cipolla e lasciatele rosolare (fate attenzione: ci vuole un attimo a bruciarle!).
Impiattate il riso e verdure e, sopra al riso, ponete la cipolla!