Risotto al radicchio tardivo e salsiccia

Name: Risotto al radicchio tardivo e salsiccia
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 160 g di riso; 1 cespo di radicchio rosso tardivo di Treviso; 1 salsiccia; cipolla; olio extravergine di oliva bio; 1 l brodo vegetale; Sale; 1 o 2 Cucchiai di parmigiano grattugiato

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2 porzioni

30 min

20 min

facile

Risotto al radicchio tardivo e salsiccia

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Ingredienti

160 g di riso
1 cespo di radicchio rosso tardivo di Treviso
1 salsiccia
cipolla
olio extravergine di oliva bio
1 l brodo vegetale
Sale
1 o 2 Cucchiai di parmigiano grattugiato

Preparazione

In una padella antiaderente far soffriggere la cipolla tritata con due cucchiai di olio extravergine di oliva.
Aggiungere il radicchio tagliato a pezzetti e mescolare spesso in modo che il radicchio si cucini uniformemente, a questo punto aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti.
Aggiungere 3-4 mestoli di brodo già caldo, e continuare ad aggiungerlo mano a mano che il riso lo richiede.
Circa 10 minuti prima del termine di cottura del riso aggiungere la salsiccia, privata della pelle e tagliata a pezzetti abbastanza piccoli.
Aggiungere il sale e il pepe a piacere, facendo attenzione che la salsiccia è già salata.
Pochi minuti prima del termine di cottura del riso, mantecare il risotto, con il parmigiano grattugiato.

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