Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Tagliate a dadini la polpa di zucca. Ammollate i funghi secchi in acqua tiepida. Scaldate il brodo in una pentola.
Pulite il rosmarino con carta da cucina inumidita. Tagliate il taleggio a dadini. Sciogliete in una casseruola adeguate il burro insieme all'olio.
Aggiungete la cipolla tritata e fatela appassire con due cucchiai di acqua per 3 minuti.
Unite la polpa di zucca e il rametto di rosmarino, mescolate, aggiungete un bicchiere di brodo caldo e fatela cuocere per 10 minuti.
Procedete nella cottura aggiungendo man mano il brodo necessario, 5 minuti. Unite il riso, mescolate, versate il vino e lasciate appassire a fuoco vivace per altri 5 minuti.
Scolate i funghi, sminuzzateli e uniteli alla preparazione, portate a termine la cottura, 5 minuti, aggiungendo ancora il brodo caldo necessario.
Unite i dadini di taleggio, mescolate bene gli ingredienti.
Coprite per 2 minuti e successivamente spegnete. Eliminate il rosmarino e trasferite il risotto in un piatto da portata.
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Commenti dei membri:
Molto buona