Risotto con stracchino e rucola

Name: Risotto con stracchino e rucola
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: riso: 6 pugni; scalogni: 1 grande o 2 piccoli; stracchino: 50 gr; rucola: un mazzetto; burro: 30 gr; vino bianco secco; sale; porri: mezzo; carote: 1; sedano: 1 costa; prezzemolo: un ciuffo

Portata principale

facile

45 min

Un risotto delicato per un pranzo leggero e nutriente

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

Mondate le verdure per il brodo, fatele a grossi pezzi e mettetele in un pentolino con un litro e mezzo d'acqua fredda e un pizzico di sale. Fate bollire un quarto d'ora con il coperchio e poi iniziate a fare il risotto, senza mai togliere il brodo dal fuoco.
Fate andare in una pentola da risotti il burro con lo scalogno tritato finché questo non diventerà trasparente. Poi buttate il riso, fatelo tostare bene mescolando e quando avrà assorbito il condimento sfumatelo con una spruzzata di vino bianco.
Tirate il riso con il brodo di verdure, avendo cura di lasciarlo sempre appena coperto di liquido. Cinque minuti prima di toglierlo dal fuoco, aggiungetevi la rucola lavata e tagliata molto grossolanamente con le forbici.
A fuoco spento, aggiungete lo stracchino e mescolate fino a che non si è completamente sciolto.

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SSabrine d'aubergine

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anonymous

17/01/2015

Semplice e veloce,.... e' sempre un successone!!!!

abuso

Risotto con stracchino e rucola

Ingredienti

per il brodo di verdure: