In un tegame far soffriggere lo spicchio d'aglio incappucciato assieme allo scalogno tritato. Mondare la verza, togliere la parte più dura e tagliarla a listarelle.
Aggiungerla al soffritto, coprire e lasciar stufare a fuoco non troppo alto per 5 minuti. Lavare, pelare e tagliare a dadini la patata.
Aggiungerla alla verza, salare e far cuocere coperto per 15 minuti aggiungendo eventualmente un po di brodo per non far asciugare troppo le verdure.
A questo punto aggiungere il riso mescolando, far tostare leggermente e aggiungere il brodo. Portare a bollore, coprire e far cuocere per circa 15-18 minuti aggiungendo eventualmente acqua calda se necessario.
A fine cottura aggiustare di sale, pepare e aggiungere il cumino in polvere mescolando. Servire caldissimo.
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