Risotto verde cremoso al pesto di broccolo e pancetta

Preparazione

• Iniziate preparando in un pentolino il brodo vegetale. In una casseruola abbastanza larga da contenere tutto il riso, mettete un filo d'olio l'aglio e fate soffriggere leggermente la pancetta, unite il riso e fatelo tostare qualche secondo mescolando finché diventa trasparente, quindi un bicchiere di vino bianco.
• Aggiungete un mestolo alla volta di brodo caldo e a metà cottura unite i fagiolini già lessati.
• Cuocete il riso spegnendo prima che asciughi del tutto. Unite a fuoco spento, due cucchiai di pesto e due di philadelphia.
• Amalgamate bene e una volta nei piatti a piacere, finite con una macinata di pepe bianco.