Roast beef al forno

Preparazione

• Preparare il brodo vegetale.
• Tagliare a pezzi cipolla,carota,sedano e pomodoro, quindi soffriggere in olio d’oliva. Aggiungere il roast beef e soffriggere bene da tutti i lati. Salare,pepare e sfumare con vino bianco. Riscaldare il forno a 200°.
• Tritare tutte le verdure con il mixer, e trasferire il roast beef in una teglia con verdure e un poco di brodo vegetale. Cuocere in forno per 55-60 minuti, avendo l’accortezza di aggiungere pian piano il brodo e ogni 10 minuti di girare il pezzo di carne.
• Passato il tempo di cottura, togliere il roast beef dal forno e far raffreddare su una griglia. Sotto la griglia mettere un contenitore, per raccogliere il brodo che perderà il roast beef. Tagliare a fettine e rimettere in forno per altri 10 minuti. Servire caldo o tiepido.