Scaloppine Cremose al Marsala

Name: Scaloppine cremose al marsala
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 8 fettine Maiale; g 80 Burro; 1/2 bicchiere Marsala; q.b. Farina; q.b. Olio evo; q.b. Sale; q.b. Pepe

Uno sfizioso secondo piatto della cucina italiana. Facile e saporita è una sfiziosa variante alle classiche scaloppine al vino bianco.

Portata principale

4 porzioni

10 min

20 min

facile

(4/5 - 1 voto)
2

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Ingredienti

8 fettine Maiale
g 80 Burro
1/2 bicchiere Marsala
q.b. Farina
q.b. Olio evo
q.b. Sale
q.b. Pepe

Preparazione

Private le fettine del grasso e battetele con il batticarne, passatetele nella farina, scuotetele per eliminare quella in eccesso e tenetele da parte.

In un’ampia padella antiaderente fate sciogliere a fuoco dolce il burro in 3 o 4 cucchiai di olio e adagiatevi le fettine infarinate, fatele rosolare a fiamma vivace da ambo le parti e regolate di sale. Sfumatele con il Marsala e lascialo evaporare completamente.
Voltate le scaloppine, aggiungete una macinata di pepe e aggiungete un mestolino di acqua calda. Abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere quando si formerà una salsina cremosa.

Spegnete il fuoco, trasferite le scaloppine su un piatto da portata, versate sopra la salsina al Marsala e servitele caldissime.
Se la padella non dovesse essere abbastanza capiente da contenere tutte le scaloppine al Marsala potete cuocerle in due tempi, utilizzando metà degli ingredienti per volta.

Buon appetito!