Passare le fettine nella farina da entrambi i lati, infarinandole bene. Nel frattempo sciogliere il burro con l'olio in una padella larga e poi rosolarvi le fettine da entrambi i lati.
Versare il vino e farlo evaporare, poi versare la passata di pomodoro mischiata con meno di mezzo bicchiere d'acqua.
Far cuocere 1 minuto e poi aggiungere 2 cucchiai di latte, un pò di sale e di peperoncino, mescolare e finire di cuocere girando ogni tanto le fettine.
Quando la carne sarà quasi cotta aggiungete il philadelphia e fatelo sciogliere bene. Servite la carne con il sughetto che si sarà formato.
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