Lavorare gli ingredienti per la pasta ricavandone un impasto morbido e malleabile.
Fare lievitare per almeno un'ora, coprendo con un panno asciutto, possibilmente di cotone.
Una volta lievitata, ricavate dalla pasta due dischi di almeno 25 cm di diametro. Uno leggermente più grande dell'altro.
Farcire quindi il disco di pasta con i vari ingredienti a crudo, tranne la salsiccia che va prima privata della pelle e fatta leggermente rosolare in un filo d'olio extravergine d'oliva.
Una volta farcito il disco più grande, sovrapporre l'altro disco di pasta e ripiegare il bordo esercitando una pressione con le dita.
Se gradite, potete spennellare la superficie della "schiacciata" con un uovo sbattuto con un pizzico di sale e spargere sopra dei semini di sesamo.
Infornate a temperatura moderata (180 gradi) per il tempo necessario alla cottura.
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