Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e versere il tutto nel boccale insieme a 1 cucchiaio di olio d'oliva e lo zucchero; amalgamare per 3 minuti velocità 2 37 gradi.
Aggiungere le farine ed impostare a velocità spiga per 3 minuti. Lasciar lievitare l'impasto per 1 ora e mezza.
Dopo che l'impasto avrà lievitato stenderne la metà su una teglia ricoperta da carta da forno.
Farcire con olive, acciughe e formaggio. Stendere il secondo panetto ed adagiarlo sul ripieno ripiegando i bordi.
Forare la superficie con una forchetta e spennellare abbondante olio ed aggiungere sale ed origano. Infornare per 30 minuti a 220 gradi.
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