Lessare le patate, schiacciarle e condirle con sale e parmigiano.
Lasciarne alcune intere per rivestire la tortiera. Lavare i broccoletti e soffriggerli in una padella con olio, aglio e peperoncino, farli raffreddare.
In una pirofila coperta con carta da forno rivestire i bordi con le patate a fette, poi fare uno strato con metà delle patate, uno di broccoletti, distribuirvi sopra o la ricotta o il fior di latte e il parmigiano.
Ricoprire con il resto delle patate, cospargere la superficie con mollica di pane mischiato a parmigiano.
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