Mettere le sovraccosce in un tegame con un cucchiaio di olio evo e fare rosolare bene, quindi aggiungere la cipolla tagliata in 8/10 spicchi e salare.
Lavare e tagliare le patate a tocchetti e i pomodorini pachino a metà.
Versare le patate nel tegame e mescolare bene, cuocere qualche minuto ed infine aggiungere i pomodorini, salare nuovamente ed assaggiare, dare una spolverata di pepe.
Aggiungere poca acqua o brodo se dovesse asciugarsi.
Cottura complessiva circa un'ora.
A fine cottura spolverare con poca farina attraverso un colino per addensare bene il sughetto.
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