Spaghetti alla chitarra con tonno e olive

Preparazione

• Per la pastaSetacciate e disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, poi formate un incavo nel centro e rompetevi, una alla volta, le uova che avrete tenuto a temperatura ambiente e aggiungete il sale.
• Cominciando dall?interno, mescolate le uova con una forchetta o con un cucchiaio, prendendo man mano la farina dai bordi. Lavorate poi con le mani l?impasto dall?esterno verso l?interno, amalgamando tutta la farina che si trova sul piano di lavoro.
• Avvolgete dunque la pasta ottenuta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per circa 1 ora in un luogo fresco e asciutto.Stendete la pasta con l'aiuto della macchina per la pasta e successivamente con l'attrezzo per gli spaghetti alla chitarra, preparate la pasta. Sistematela su una tavola di legno lasciandola asciugare.
• Per il condimentoFar soffriggere qualche spicchio di aglio con l'olio e successivamente versargli il sugo al tonno.
• Dopo circa 15 minuti aggiungervi, un po' di peperoncino e qualche oliva nera denocciolata. Saltare nella salsa gli spaghetti alla chitarra insieme a qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato e del prezzemolo.