SPEZZATINO AL VINO ROSSO CON POLENTA TARAGNA PASTICCIATA

Preparazione

• Rosolare il soffritto misto con un filo di olio evo, aggiunger e i bocconcini di carne e l'insaporitore ariosto; rosolare per circa cinque minuti. Sfumare con un po di vino rosso.
• Portare quasi a cottura aggiungendo il brodo di verdura caldo. Quando è quasi cotto aggiungere l'altro vino senza lasciare asciugare del tutto la carne. In totale ho cotto per circa due ore e mezza finchè la carne è diventata tenera e si spezzava con il cucchiaio di legno.
• Far bollire l'acqua leggermente salata e aggiungere la farina rimestando per evitare che si formino grumi. Per le dosi vi rimando a quanto scritto sulla confezione. In casa mia l'assaggiatore ha il compito di mescolare.
• Quando la polenta era pronta aggiunto della ricotta salata grattugiata e un pezzetto di burro. Lasciato mantecare per circa 5 minuti e mescolato con una spatola di legno.