Spezzatino di cinghiale alla paprica

Preparazione

• La sera prima tagliamo il cinghiale a cubotti eliminando la parte grassa.
  Mettiamo il cinghiale in una casseruola con le carote, la cipolla, il sedano, l'aglio, il rosmarino e la salvia.
• Aggiungiamo il vino rosso e copriamo con la pellicola trasparente.
  Mettiamo in frigo per tutta la notte.
• Il giorno dopo scoliamo dal vino il cinghiale e le verdure.
  Eliminiamo l'aglio.
• In una padella dai bordi alti, facciamo soffriggere le verdure e le erbe aromatiche tritate.
  Dopo circa 5-10 minuti aggiungiamo il cinghiale.
• Dopo 5 minuti aggiungiamo la passata.
  Aggiungiamo sale, pepe e la paprica.
  Lasciamo cuocere coperto 1 ora a fuoco molto basso.