Spigola con panatura di formaggio al basilico

Preparazione

• Preriscaldare il forno a 180 gradi.
  In una padella, scaldare un paio di cucchiai di olio con uno spicchio di aglio.
• Appena caldo gettarvi i pomodorini tagliati a meta', e far saltare a fuoco vivo giusto un paio di minuti, salarli e metterli da parte.
• Preparare la panatura per i filetti, mescolando parmigiano, pangrattato ed abbondante basilico spezzettato.
• Unire alla panatura poco olio, ed usarla per coprire i filetti, gia' leggermente salati e pepati, disposti in teglia su carta forno.
• Cuocere in forno caldo per circa 10 minuti, o comunque fino a doratura.
• Servire tiepido, accompagnando con i pomodorini saltati conditi con un po' di aceto balsamico.