Per le tagliatelle. Impastare i 2 tipi di farina con l'uovo. Nel caso in cui l'impasto risulta troppo duro, aggiungervi 1 o 2 cucchiai di acqua.
Impastate fin quando il composto non risulta compatto. Con l'aiuto di una macchina per la pasta, preparate le tagliatelle e sistematele su una tavola di legno con una spolverata di farina. Le tagliatelle dovranno asciugare.