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Tagliatelle alla tirolese

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2 porzioni
10 min
25 min
facile
Tagliatelle alla tirolese
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Ingredienti

2

Preparazione

  • Fate soffriggere l'aglio in poco olio, aggiungete i funghi, lo speck e la melanzana tagliati a dadini, versate lo spumante, lasciate evaporare e fate quindi cuocere a fuoco moderato per circa 10-15 minuti.
  • Quindi salate e pepate.
    A parte cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata.
  • Nel frattempo aggiungete un mestolo di acqua di cottura al condimento e portate ad ebollizione.
  • Scolate le tagliatelle al dente e fatele saltare assieme al condimento.
    Servite con rucola e scaglie di parmigiano.
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