Tagliatelle di castagne con zucca, porri e pancetta croccante

Name: Tagliatelle di castagne con zucca, porri e pancetta croccante
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 375 g di farina di castagne; 240 g di farina 00; 4 uova; Acqua; Un cucchiaino di sale; 1 porro; 700 g di zucca; Diverse fettine di pancetta; ½ bicchiere di vino bianco; Olio extra vergine di oliva; Sale; Pepe nero

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Portata principale

facile

50 min

802 Kcal

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura25 min

Impastare le 2 farine con le uova ed il sale aggiungendo acqua man mano fino a raggiungere una consistenza ben soda.
Stendere l'impasto non troppo sottile. Una volta stese, formare le tagliatelle infarinarle e stenderle su un panno o sulla spianatoia in modo che non attacchino.
Tagliare il porro a pezzetti e farlo rosolare in abbondante olio extra vergine di oliva senza farlo annerire.Aggiungere la metà della zucca e sfumare con il vino bianco.
Quando il vino è evaporato aggiungere qualche mestolo d'acqua e continuare ad aggiungerne fino a completa cottura. Salare.
Quando è pronto frullare il tutto fino ad ottenere una crema e, se necessario, aggiungere acqua fino ad ottenere la giusta consistenza e tenere da parte.
Nella stessa padella fate colorire il resto della zucca con un filo di olio e continuate la cottura fino a farla cuocere dentro e colorire all'esterno.
Una volta cotta aggiungervi la crema preparata in precedenza.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata a cui avrete aggiunto un filo d'olio così la pasta non si attacca e, nel frattempo.
Preparare le fettine di pancetta croccante ponendole su una padella calda e girandole una volta pronte da un lato.
Far saltare la pasta con il sugo e servire, ponendo in ogni piatto qualche pezzetto di pancetta croccante.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 802Kcal

Carboidrati: 108.8g
Lipidi: 22g
Grassi saturi: 6.3g
Proteine: 27.2g
Fibre: 18g
Zucchero: 27.4g
ProPoints: 20
SmartPoints: 27

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (509g)

Senza lattosio

Senza zuccheri aggiunti

Senza frutta a guscio

OOkkeivale

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