In una pentola far lessare le patate sbucciate e tagliate a pezzi insieme ai fagiolini.
Dopo averle scolate, schiacciare il tutto con un cucchiaio di legno in modo da fare quasi una purea. Salare e pepare.
Mettere metà impasto in una pirofila imburrata ricombrendo con il formaggio casera tagliato a fettine e terminare coprendo con la metà di purea rimanente.
Soffriggere nel burro la cipolla affettata e lasciarla dorare.