Torta salata con asparagi e gamberetti

Preparazione

• Preparate la pasta esterna mettendo in una ciotola capiente le 2 farine e formando una specie di fontana al cui centro porrete lo zucchero, il lievito, l'olio e il sale (lontano dal lievito).
• Dopodiché unite un pò per volta il latte e lavorate il composto in modo da formare una palla di impasto omogenea.
• Quando sarà pronta ponetela a lievitare coperta in luogo caldo per almeno 2 ore.
• Nel frattempo preparate la farcia. Per prima cosa pulite gli asparagi, eliminate la parte finale del gambo (quella più dura) e tagliateli in pezzettini lunghi 1-2 cm.
  
  In una padella capiente scaldate un filo d'olio con i peperoncini spezzettati e soffriggetevi gli asparagi per 5 minuti, poi salate e coprite con un pò d'acqua.
• Lasciateli cuocere a fuoco medio e con il coperchio per 10-15 minuti e cioè fino a quando non si saranno ben cotti e ammorbiditi.
  
  Nel frattempo lessate i gamberetti in acqua salata e poi scolateli.
• Quando gli asparagi saranno pronti mettetene i 2/3 nel mixer (nella parte che lascerete in padella metteteci tutte le punte).
  
  Ora aggiungete nel mixer la ricotta, un pizzico di sale e un filo d'olio e frullate bene.
• Poi aggiungete anche 2-3 cucchiai di farina e mescolate bene.
  
  Lasciate raffreddare la farcia.
  
  Dopodichè, quando l'impasto preparato prima sarà ben lievitato, prendetelo fuori e dividetelo in 2 parti di cui una un pò più grande dell'altra.
• Prendete la palla più grande e stendetela bene con un mattarello. Usatela per ricoprire una teglia rotonda da 26 cm e i suoi bordi (la teglia deve essere prima ricoperta con carta da forno).
  
  Poi stendete anche la seconda in modo da formare un cerchio un pò più piccolo della vostra teglia.
• Ora farcite la torta con la farcia e ricoprite con gli asparagi tenuti da parte e i gamberetti.
• Poi coprite il tutto con il cerchio più piccolo e richiudete usando i bordi della parte sottostante.
  Se i bordi fossero troppo alti prima ritagliateli. Con i ritagli potete fare delle formine da posizionarvi sopra come ho fatto io.
• Ora potete cuocere la torta salata in forno preriscaldato a 190° per circa 30 minuti.